古樹(shù)成謎！夜盜鮮葉！普洱茶界亂象橫生，4000萬(wàn)茶客欲哭無(wú)淚？
普洱茶行業(yè)亂!
這也算行業(yè)的一個(gè)共識(shí)吧!
從茶園到茶杯，普洱茶有太多光怪陸離的事。
行業(yè)亂的根源，一直被人苦苦思索，有人說(shuō)，普洱茶亂是因?yàn)樾袠I(yè)沒(méi)有規(guī)則;有人說(shuō)，普洱茶亂是因?yàn)椴栉幕T(mén)檻太高。甚至越陳越香和名山古樹(shù)，都被拉出來(lái)背鍋。
透過(guò)行業(yè)亂象，看亂的本質(zhì)，會(huì)發(fā)現(xiàn)，普洱茶行業(yè)的另一面，很有趣!
普洱茶源頭趣事
云南茶山一直是令人向往的地方，看慣了綠茶、臺(tái)地茶的一望無(wú)際，絕對(duì)想不到，云南普洱茶，居然是長(zhǎng)在樹(shù)上的。加上老班章、冰島的價(jià)格高，省外很多茶客，想起云南茶山，就有公園的樹(shù)上掉鈔票的既視感。
而云南茶山，有趣的事，多著呢!
偷盜鮮葉
茶山滿(mǎn)地茶園，居然有人偷茶葉?還真有，茶山的茶葉分兩種，名寨古樹(shù)和普通寨子，雖然都是大喬木樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的葉子，但價(jià)格是次元級(jí)的差別。
比如，2020年，冰島老寨的一類(lèi)古樹(shù)，鮮葉價(jià)格8000一斤。很難想象，摘下幾個(gè)看起來(lái)平平無(wú)奇的葉子，就值8000塊，頭春茶還要靠搶。而普通寨子的鮮葉，一斤能賣(mài)個(gè)800塊已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了。
沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，寨子拼不過(guò)名寨，就劍走偏鋒，把名寨的茶葉偷出來(lái)：2018年春茶，景邁山茶農(nóng)在朋友圈爆料，家里的古樹(shù)被人偷采了幾百斤。
按當(dāng)年景邁山的茶葉價(jià)格，幾百斤古樹(shù)鮮葉，損失了幾十萬(wàn)人民幣。
2016年春茶的時(shí)候，哀牢山原始森林里，兩個(gè)偷野生茶的人，都警察逮了個(gè)正著。
茶山上，半夜三更點(diǎn)個(gè)手電筒(經(jīng)驗(yàn)豐富的直接抹黑)，把茶葉偷偷采掉的新聞，絕不止這幾個(gè)。為了應(yīng)對(duì)偷盜，逼得茶農(nóng)在茶園周?chē)▊€(gè)小房子，春茶時(shí)候，茶農(nóng)在里面看著茶園，采茶的時(shí)候，還能做鮮葉中轉(zhuǎn)站，免得鮮葉焐廢掉。
半夜三更爬上別人家茶樹(shù)偷采茶葉，畢竟風(fēng)險(xiǎn)太大，馬上就有人想出了捷徑。
2014年，當(dāng)時(shí)冰島村村長(zhǎng)張世祥爆出猛料：有人白天裝作正經(jīng)人做茶葉買(mǎi)賣(mài)，夜黑風(fēng)高的時(shí)候，把別的寨子的茶葉運(yùn)進(jìn)冰島，第二天賣(mài)鮮葉，普通寨子的鮮葉就當(dāng)冰島老寨的一類(lèi)古樹(shù)賣(mài)了，畢竟都是綠色，基本沒(méi)人分得出哪個(gè)寨子的!
這就叫，普洱茶界第一奇聞，云南茶山頂級(jí)名寨，竟有人上演貍貓換太子!
鮮葉掉包
本質(zhì)上還是名寨與非名寨茶價(jià)，都是北回歸線(xiàn)上地球的寵兒，都是云南大山里，百年古樹(shù)產(chǎn)的葉子，為啥價(jià)格差別那么大。
因?yàn)椴枞~，老班章的村民可以拍著胸脯吐槽：借錢(qián)可以，10萬(wàn)以下不要開(kāi)口。村長(zhǎng)也可以和毀創(chuàng)阿里的馬云一樣，非常無(wú)奈的感慨一句：賓利，是什么破車(chē)。而很多寨子的茶農(nóng)，依然在生存的邊緣坐等本寨茶價(jià)上漲。
茶葉之所以貴如黃金，那是因?yàn)楫a(chǎn)在名寨。于是，有人想出奇招：鮮葉掉包、再把名寨的鮮葉賣(mài)了。
先把普通寨子的鮮葉混進(jìn)名寨，有人收了名寨茶，趁收茶的茶老板吃飯時(shí)候，(茶山茶農(nóng)和俄羅斯妹紙一樣喜歡喝酒，沒(méi)事整兩口，大家都愉快，合作也就談的順利了。茶老板收茶的時(shí)候，可以帶個(gè)10斤燒酒簌簌口的小弟。這一點(diǎn)，我們?cè)谂c俄羅斯合作的時(shí)候，已經(jīng)學(xué)到了訣竅：談判桌上搞不定的毛熊，咱們酒桌上搞定。收茶的時(shí)候，跟茶農(nóng)喝嗨了，優(yōu)惠還是有的!如果茶農(nóng)大哥請(qǐng)你喝酒，你卻干不下去，沒(méi)準(zhǔn)給你委婉的打個(gè)12折。)
接著上面說(shuō)，吃飯的時(shí)候，用普通鮮葉把名寨鮮葉換掉，或者上個(gè)廁所的時(shí)候，再或者運(yùn)輸過(guò)程中掉包，再把名寨的鮮葉賣(mài)給別人。這樣，30塊一斤的普通鮮葉，可以賺2倍名寨的價(jià)格，都是一堆葉子，價(jià)格秒翻千倍!
茶山上，保證鮮葉運(yùn)輸安全，是每個(gè)茶老板的必備技能，方法很土卻最有效：派幾個(gè)小弟去看著，全程眼睛瞪得像銅鈴。
鮮葉掉包的大戲，茶山每年都會(huì)上演，今年有人把茶葉拉進(jìn)冰島壩歪，就被當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)攔了，怎能讓你毀了名寨的榮譽(yù)。
工藝混亂
普洱茶的核心工藝，掌握在茶農(nóng)手里。為此，經(jīng)驗(yàn)老道的茶農(nóng)大哥，哪怕家里沒(méi)有茶地，也可以帶上一幫小弟，游走于各個(gè)初制所，靠炒茶為生，萎凋、殺青，攤晾，收茶，一條龍服務(wù)。
中國(guó)六大茶類(lèi)就是按照工藝劃分的，炒茶技能也很值錢(qián)(熟茶渥堆發(fā)酵一直被國(guó)家列為機(jī)密)，一鍋茶(一斤干毛茶)，根據(jù)炒茶大哥的手工技能，價(jià)格幾十到幾百不等。
普洱茶江湖上有坊間傳聞，少部分經(jīng)驗(yàn)老道的炒茶工，居然可以用磨烈的鮮葉炒出冰島茶的味道。只能說(shuō)，普洱工藝深似海，我等皆是路人。
我們外行人看來(lái)，炒茶就像打太極，步驟也差不多，但是，幾十年老匠人手上的功夫，火候的把握，同一棵樹(shù)上產(chǎn)的茶葉，味道差別相當(dāng)大。這也是普洱茶工藝的迷人之處。
但是，問(wèn)題也來(lái)了。每個(gè)茶農(nóng)炒茶方法是不一樣的，有的炒茶鍋是平放的，有的不萎凋就直接炒，有的鍋溫不到300度就開(kāi)炒，有的殺青過(guò)度、有的殺青時(shí)間太短，有的炒完不揉捻直接攤晾……總之，工藝五花八門(mén)，根本統(tǒng)一不起來(lái)。
如此炒出來(lái)，總體而言，應(yīng)該還算是普洱茶吧!只是味道……
普洱茶市光怪陸離
現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)，猶如大浪淘沙。
很多新聞報(bào)道，普洱茶市場(chǎng)，古樹(shù)成謎，造假成風(fēng)。每每看到這樣的新聞，總有人想扛著40米長(zhǎng)的大刀，看著委屈巴巴的普洱茶，恨鐵不成鋼地說(shuō)一句：讓你先跑39.5米。
插牌子不收茶
每年春茶，一些美女甩了高跟鞋，腳踏火車(chē)，輾轉(zhuǎn)飛機(jī)，走上茶山泥濘的土路，她們可能會(huì)忘記要收點(diǎn)普普通通的茶葉，但絕不忘記，抱著某棵名寨古樹(shù)，獻(xiàn)上一個(gè)癡情的吻。
待人買(mǎi)茶的時(shí)候，讓人知曉：本美女雖然長(zhǎng)得漂亮，但對(duì)茶葉，絕對(duì)愛(ài)得深沉。今年，本大美女可是收了磨烈300年古樹(shù)，有多大，正是照片上抱著那棵。什么味道，就是此刻你喝的這杯。
其實(shí)，她可能收了一批30塊一斤的臺(tái)地茶!
這種操作，不止美女會(huì)干，企業(yè)更是玩的登峰造極：在老班章冰島等名寨茶園插公司牌子。
有茶農(nóng)說(shuō)：插在冰島老寨的牌子數(shù)量，甚至比冰島古樹(shù)的數(shù)量還要多。
掛牌，也就是打廣告，本來(lái)是正常的現(xiàn)象。但在冰島老班章掛了牌卻不收茶。賣(mài)茶的時(shí)候，當(dāng)冰島老班章賣(mài)。
還心安理得的告訴客戶(hù)：我們家在冰島老寨有基地，這個(gè)茶園是我們家包了的，有公司字樣的巨額牌匾，幾十張照片和小視頻讓茶客一看，繡著“冰島”兩個(gè)大字的茶葉馬上擺到茶客面前，美其名曰：我們家有基地，所以?xún)r(jià)格便宜，市場(chǎng)上幾萬(wàn)一餅的冰島茶，我們家才5000塊一餅。
茶客滿(mǎn)心歡喜的掏了錢(qián)，卻不知道買(mǎi)的那餅茶，原料只要300塊錢(qián)，但喝起來(lái)已經(jīng)很好喝了，姑且就算“冰島”吧
古樹(shù)成謎，造假成風(fēng)?
不喝古樹(shù)不甘心!古樹(shù)茶的質(zhì)量，香氣、滋味、回甘、清涼感，可以甩出普通茶葉幾條街。
然而，樂(lè)觀(guān)估計(jì)，云南古樹(shù)茶只占普洱茶產(chǎn)量的4%(可能更少)。據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2019年，云南茶葉產(chǎn)量43.1萬(wàn)噸，普洱茶占總產(chǎn)量近50%。
也就是說(shuō)，2019年，普洱茶產(chǎn)量大約21.5萬(wàn)噸，古樹(shù)茶只占4%，大概8620噸(可能沒(méi)有那么多)。
一年古樹(shù)產(chǎn)量才8620噸古樹(shù)茶，全國(guó)市場(chǎng)，這個(gè)量，少是少了點(diǎn)。一個(gè)普通茶商上茶山，春茶就可以做幾十噸茶葉。這么點(diǎn)古樹(shù)，分散在臨滄、版納、普洱，古樹(shù)茶，十分稀缺。
尷尬的是，古樹(shù)茶這玩意，除了全程監(jiān)督，做成成品之后，很難分出古樹(shù)與否，一口喝出古樹(shù)茶，也只是普洱茶江湖里的神話(huà)(山頭的確有人能喝出來(lái))。
古樹(shù)茶物以稀為貴，天價(jià)古樹(shù)茶價(jià)格經(jīng)常吊打茶葉市場(chǎng)，剛好又分不出來(lái)真假，喝不出來(lái)，看不出來(lái)，普洱茶包裝綿紙，都可以印上古樹(shù)茶。于是，古樹(shù)茶遍地開(kāi)花。
電商平臺(tái)，居然有99塊的冰島老寨古樹(shù)，包郵那種。原因：“茶農(nóng)”賣(mài)茶，你懂的!
更有甚者，手捧身份證，打上標(biāo)語(yǔ)“求求你們別再賣(mài)假茶了!我們?nèi)覍?duì)天發(fā)誓，這絕對(duì)是老班章古樹(shù)”，至于價(jià)格，19.9元包郵。原因：老班章茶葉滯銷(xiāo)，幫幫我們。
如果喝普洱茶的年輕妹紙多一些，了解了冰島茶的高貴和老班章的豪氣，沒(méi)準(zhǔn)真會(huì)曝出“渣男用一餅勐海冰島，一周睡了我17次”的花邊新聞。
寫(xiě)在最后：
有人說(shuō)，普洱茶亂，是因?yàn)椴栉幕?
行業(yè)亂，茶文化非但無(wú)罪，反而有功。茶，本質(zhì)上是一種飲料，飲料解渴，可替代的東西太多。茶可以，水可以，雪碧可樂(lè)也可以。
但茶文化的存在，讓茶不僅解渴，還有了修身養(yǎng)性的屬性，成為一個(gè)人精神的寄托，人生與茶，先苦后甜，拿起放下，往昔與未來(lái)，成為永遠(yuǎn)悟不盡，寫(xiě)不完的文化故事。
茶文化的門(mén)檻有點(diǎn)高，但進(jìn)了這個(gè)門(mén)檻的人，都會(huì)成為茶文化的忠實(shí)捍衛(wèi)者。如果沒(méi)有茶文化的支撐，中國(guó)名優(yōu)茶也就沒(méi)落了。
普洱茶亂，文化何罪之有!
有人說(shuō)，普洱茶亂，是因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)
這算一家之言。普洱茶有標(biāo)準(zhǔn)，這兩年，普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)越來(lái)越多了。
2008年，就有了《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，后來(lái)又有了《普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》、《陳年普洱茶》標(biāo)準(zhǔn)。
2020年初，省政府新聞辦公室主持的，普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)在昆明舉行?！捌唔?xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)”和“三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，涵蓋了種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等所有環(huán)節(jié)。
標(biāo)準(zhǔn)一直都有，但普洱茶還是亂。原因出在哪里?
亂只是表象，本質(zhì)是山頭茶已經(jīng)走過(guò)了巔峰，財(cái)富下降掩蓋不住行業(yè)問(wèn)題。普洱茶的庫(kù)存危機(jī)，山頭信任危機(jī)，炒作危機(jī)就顯現(xiàn)出來(lái)了。
2006年，2013年的時(shí)候，普洱茶行業(yè)發(fā)達(dá)的生產(chǎn)力掩蓋了行業(yè)所有的危機(jī)，因?yàn)榇蠹叶寄苜嵉藉X(qián)，那時(shí)候也有炒作，也有古樹(shù)之謎，2013年，央視報(bào)道天價(jià)老班章并沒(méi)有影響普洱茶的名聲，充沛的財(cái)富掩蓋了這些問(wèn)題，誰(shuí)都沒(méi)空研究危機(jī)，大家都悶聲發(fā)財(cái)。
記得13/14年的時(shí)候，上了茶山，收了一對(duì)古樹(shù)，打電話(huà)給茶老板，茶老板馬上扛著一麻袋現(xiàn)金收茶去了，在山上就能成交，來(lái)錢(qián)太快。
這幾年，行情不好，才把山頭信任危機(jī)、沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，工藝不嚴(yán)謹(jǐn)之類(lèi)的問(wèn)題挖出來(lái)，研究是臺(tái)地茶冒充古樹(shù)害了普洱茶?還是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)才這么亂?
其實(shí)，本質(zhì)上，只要茶葉好賣(mài)，這個(gè)行業(yè)有再多問(wèn)題，那也不算問(wèn)題。
如果普洱茶繼續(xù)賣(mài)不出去，沒(méi)準(zhǔn)明天會(huì)扔出一個(gè)英國(guó)人偷了云南茶葉，導(dǎo)致茶葉外流之類(lèi)的說(shuō)法來(lái)鎮(zhèn)場(chǎng)。
多開(kāi)門(mén)店，好好賣(mài)茶，增加收入，所有問(wèn)題也就順其自然的解決了。
那么，普洱茶客關(guān)心什么
目前，喝普洱茶的人大約有4000-5000萬(wàn)人，他們關(guān)心的問(wèn)題只有一個(gè)，用最少的錢(qián)買(mǎi)到最好的茶，簡(jiǎn)言之，性?xún)r(jià)比。
茶客都知道，一餅真正的古樹(shù)茶，少說(shuō)也要八百或千元以上，100多塊買(mǎi)一餅名寨古樹(shù)，還號(hào)稱(chēng)茶農(nóng)賣(mài)茶、源頭直供，其實(shí)是一個(gè)愿打一個(gè)愿挨。至少，打上冰島古樹(shù)的包裝，送人送禮倍有面，市場(chǎng)如此，大家都在渾水摸魚(yú)，也算是各需所求吧。
喜歡普洱茶的人，不會(huì)因?yàn)橛忻俺渚筒缓炔枇恕Ｓ袝r(shí)候，消費(fèi)者很喜歡99元的冰島古樹(shù)，帶一個(gè)精致禮盒，方便送禮那種，請(qǐng)不懂茶的人喝這種茶，倍有面。
臺(tái)地茶冒充古樹(shù)并不可怕，一分錢(qián)一分貨，大家都在各取所需。怕的是30元的茶，打上古樹(shù)的名義，賣(mài)1300塊，欺騙消費(fèi)者。這就過(guò)分了!過(guò)分了!過(guò)分了!
茶無(wú)貴賤，適口為珍
喝茶，適合自己的就好，30元也好，3萬(wàn)塊也罷。茶無(wú)貴賤，適口為珍。在一杯茶里，喝出健康，在一杯茶里，喝出簡(jiǎn)單隨性舒服的人生，在一杯茶里，找到一份怡然自得，找到一種閑情雅致，找到一個(gè)靈魂的歸宿。如此，足矣!
對(duì)行業(yè)亂象，跟對(duì)炒作天價(jià)茶一樣，吐槽兩句，照樣捧起茶杯，一邊喝，一邊吃瓜。
遇到信任的茶商，有價(jià)格合適的茶，也果斷的買(mǎi)幾餅。無(wú)論對(duì)茶，還是對(duì)這個(gè)行業(yè)，都有一份感恩的心，包容的心!
如此，足矣!
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